小助理在线播报,菜菜姐人在拉萨,正全力准备今晚的直播� �
这可是一年一度的生日直播,她肯定会不顾同事阻拦,任性乱卖,大发福利。
陈皮、燕窝、花胶、红参全都破价,逍遥膏、莓茶也有活动价。

还有定制玫瑰醋首次上新,很多人追着要补货的定制玫瑰酱,今晚也会返场 ......
还没预约直播的,抓紧点点发财小手预约起来啦,不买也可以来直播间参加抽奖呀 ~

老板还没回家,菜谱库存严重告急,到她背后的女人也就是我,发力的时候了� �
给大家准备了这份,厨房小白也能轻松复刻的——
沙县鸡腿饭

国民小吃店爆改减脂人饭堂,只需要一份鸡腿饭。
以前吃沙县小吃:蒸饺、馄饨、拌面、炖汤。
现在吃沙县小吃:鸡腿饭,少饭,多菜,不浇汁!

吃沙县鸡腿饭还能减脂?听起来有点离谱,但还真不是噱头。
鸡腿肉属于优质蛋白,米饭是碳水,青菜负责膳食纤维,妥妥的中式能量碗哇!
只要管住嘴,不要吃鸡皮、豆皮、香肠,掉秤也是情理之中。

� � 上就有博主连吃 28 天鸡腿饭怒瘦 13 斤,据说基数大的还能瘦个 30、50 斤的。
加上汪苏泷减脂期也吃沙县鸡腿饭、鸭腿饭配合运动,这搁谁不心动?
重点是一份才 15 块钱,简直是打工人的平价饭堂,减脂人的耶路撒冷� �

要非说有啥缺点,工作室附近的沙县,青菜是我最讨厌的上海青� �
自己做的话,除了蔬菜可替换,米饭也可以换成杂粮饭,GI 值再降!

放心,小助理都会做的菜,真的没啥难度,现成的卤料包和鸡腿一起扔电饭煲就成。
花更少钱,吃得更健康、更对胃口,何乐而不为 ~

强烈安利我用的这个卤料包,一小包足足用了 15 种香料,这卤啥不好吃呢。
不是那种碎碎的边角料,都是看得到原形的真材实料,只简单打碎让风味更好释出。
这是一包的量,好实诚
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卤料包在手,还可以做点加法。
从菜菜那儿学来的技巧,卤锅里加几朵香菇和一头带皮大蒜,提鲜增香效果惊人。
调味方面主打一个酱香型,用到的也都是家中常备的调料 ~

除了鸡腿,还可以加水煮蛋、豆干进去一起卤,应卤尽卤!
这个方子同样适用于卤五花肉、牛腱子、排骨、莲藕、海带等等,挺万能的。

卤好的鸡腿带卤汤密封冷藏保存,一周内吃完,记得用无油无水筷子取用哦。
卤汤也可以留着,下次再补点水和酱油,又是一锅好卤水。

蔬菜方面,选了我喜欢的包菜,用的也是沙县同款配方。
加油盐焯烫后,淋一点现炸花椒油,再撒点盐或是卤汁拌一拌,简单但好吃。

米饭偷了菜菜冰箱冷冻室里的青麦仁杂粮饭,微波炉叮一下就成,省心方便!
看馋了吗?来,喂你一勺 ~

- 沙县鸡腿饭 -
[ 食材 ]

鸡腿 4 只 水煮蛋 4 颗 豆干 2 块 卤料包 1 包 干香菇 4 朵 带皮大蒜 1 头 干辣椒 3 根
葱油 / 蒜头油 1 大勺 黄豆酱 1 大勺 生抽 2 大勺 老抽 1 小勺 盐 1 小勺 冰糖 5g
包菜 200g 花椒粒 1g
1 大勺=1 table spoon=15ml
1 小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1. 鸡腿冷水下锅,加入米酒、姜片,焯水 3-5 分钟去血沫

2. 卤料包、干辣椒、大蒜用清水冲洗一下,香菇提前 15 分钟泡发

3. 电饭锅中加入焯水鸡腿、豆干、香菇、带皮大蒜、干辣椒、卤料包,加入适量热水基本没过食材、加 1/2 小勺盐、1 大勺黄豆酱、2 大勺生抽、1 小勺老抽、几颗冰糖、1 大勺葱油,按煮饭键


4. 最后 10 分钟加入水煮蛋,卤好的鸡腿浸泡卤汤保温 2 小时更入味

5. 包菜撕成小块,沸水里加少许油、1/2 小勺盐,下入包菜烫 40-60 秒,捞出沥干

6. 花椒粒用水冲洗一下,擦干表面水分,稍微晾干

小锅中加少许油,冷油下入 1 小撮花椒粒,小火炸香,捞出花椒,将花椒油淋到包菜上,撒少许盐拌匀,或装盘时淋 1 小勺卤汁调味


7. 米饭装盘,搭配卤鸡腿、卤蛋、豆干、青菜食用

电饭煲一开盖,香气就再也藏不住了。
减脂什么的咱就先放一放,鸡腿我吃,鸡皮我也吃� �

鸡皮煮得糯糯的,咀嚼几下就化为无物,只在唇上留下一抹胶黏。
鸡腿子卤透了,骨头缝里都渍进了卤香、酱香。
卤得那叫一个软嫩啊,筷子一抵,肉就顺着纤维散开,咀嚼起来甚是 juicy!

我宣布,中式减脂餐才是 YYDS!
之前我们还专门写过一期中式减脂餐合集,放在这里啦,大家自行取用� �
《中式减脂餐合集》


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卤料包在手,卤味从此无难度!
菜谱同款卤料包,配料表只有香料本身。
配了八角、肉桂、橘皮、白芷、山楂、甘草、高良姜、芫荽籽等足足 15 种香料。


属于五香风味,不辣,爱吃辣的自己再加点干辣椒。
可卤鸡腿、鸭货、猪蹄、牛肉、豆制品、素菜等等,相当万能,卤过的卤水也可以重复利用哦。
1 袋里面有 5 小包,包包无纺袋独立包装。
2 袋到手一共 10 小包,积分兑换,仅需 16.9 元。
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