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以茶雅志,以茶修身。
品茶的同时,或许会产生疑问
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今天是-茶知识日报-第一期
茶
①1753年,瑞典科学家林奈(Carolus von Linne)于《植物种志》中,初命名为Thea sinensis,L.,后又订为Camellia sinensisL.
②1950年钱崇澍根据国际命名和茶树形状研究,确定茶树的正确学名为 [Camellia sinensis(L. )O. Kuntze]
③茶树属于被子植物门,双子叶植物纲,山茶目山茶属。
④茶叶由茶树的鲜叶与嫩梢经采摘后加工制作而成。
①产于浙江安吉县,创始于1980年。
②对于原料有特殊要求,只有白叶一号品种按绿茶加工工艺制作,才能加工成安吉白茶
③其鲜叶含有氨基酸含量特别高,一般在6.5%左右,因此,成品茶的茶味特别鲜爽。
④品质特点:安吉白茶条索紧细显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边,形如兰蕙。其汤色嫩绿明亮,香气持久。滋味清淡鲜爽,滋味鲜醇甘爽,叶底叶白脉翠,芽长于叶,成朵匀整。
① 铁观音既是茶树品种名,也是茶名。
② 原产于福建安溪,铁观音品种属于灌木型,中叶种。树姿披张,叶椭圆形,叶厚质脆,浓绿油润,叶尖渐尖下垂,叶缘隆起,侧脉明显,锯齿粗而钝,新生芽叶微紫色。
③ 采摘原料时选择成熟新梢的2~3叶,俗称开面采。
④ 制作工序:鲜叶采摘→晾青→晒青→做青→杀青→初揉→初烘→复揉→干燥。
成品茶:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整。色泽砂绿油润,整体形状似蜻蜓头。内质香气馥郁高长,带有兰花香,汤色金黄明亮,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称观音韵
白牡丹并非花茶,属于白茶类
①外形以绿叶夹银色白毫芽,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽宛如蓓蕾初开,故名白牡丹 。
②现主要产地分布在政和、建阳、松溪、福鼎等地。
③主要采摘品种为政和大白茶和福鼎大白茶的良种茶树芽叶。
④原料要求白毫显、芽叶肥嫩。制作工艺不经过炒揉,只有萎凋和干燥两道工序。
白牡丹色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,微隆起,芽叶连枝,叶背遍布白色茸毛。汤色杏黄或橙黄,滋味鲜醇,叶底浅灰,叶脉微红。
将茶的鲜爽与酒的浓醇相互融合
①茶酒的酒精浓度一般在30度以下,糖度5~20度 。
②原料采用青稞、糯米、高粱、大米、茶叶等,辅以食用乙醇、蔗糖、有机酸等等加工而成 。
③按加工工艺分3类:a.汽酒型茶酒:以茶叶为主料,人工添加二氧化碳配制而成;b.配制型茶酒:以茶叶为主料,辅以粮食酒等调配而成;c.发酵型茶酒:以茶叶为主料,添加粮食或酵母、糖类物质一起发酵而成。
④茶与酒可适量、同时饮用。活性氧自由基是酒精在代谢过程中产生的,易引起肝细胞坏死、肝纤维化和肝硬化,而茶叶内含有茶多酚,茶多酚是自由基清除剂的一种,对于由酒精引起的肝细胞损伤可具有抑制作用。
资料来源:
王家林,王煜,吕丽丽.茶酒的保健作用[J].食品研究与开发,2011,32(08):133-136.
小编结语:
茶和酒是可以同时饮用的,但要注意饮用量的问题~切忌贪杯喔~
— The End —
编辑 | K公子
图片 | 来源自网络
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